Ở Đức, bữa sáng (Frühstück) không hề qua loa. Ngược lại, đó là bữa ăn quan trọng nhất ngày - đầy đủ, thịnh soạn và rất… đúng giờ. Nhưng khi đến bữa tối (Abendbrot), bạn sẽ ngạc nhiên: người Đức ăn rất nhẹ, rất đơn giản và cũng không kém phần chỉn chu. Vì sao lại ngược đời đến vậy? Và cách ăn uống này nói gì về lối sống của người Đức?
1. Bữa sáng (Frühstück) đầy đủ, chậm rãi và cực kỳ quan trọng
Với nhiều người Đức, ngày mới bắt đầu bằng một bàn ăn sáng “đúng nghĩa”:
• Bánh mì giòn (Brötchen), bơ (Butter), mứt (Marmelade)
• Phô mai (Käse), xúc xích nguội (Aufschnitt), trứng luộc mềm (weichgekochtes Ei)
• Trà nóng (Heißer Tee) hoặc cà phê đen (Schwarzer Kaffee)
Không ăn qua loa, mà khi ngồi vào bàn, người Đức chuẩn bị kỹ càng, thậm chí trang trí đơn giản bằng khăn ăn và lọ hoa nhỏ. Bữa sáng không chỉ nạp năng lượng mà còn giúp tinh thần sẵn sàng bước vào ngày mới.
2. Bữa trưa (Mittagessen) là chính, chứ không phải tối
Khác với nhiều nơi coi bữa tối là quan trọng nhất, người Đức xem bữa trưa là thời điểm chính để ăn no.
• Đây thường là bữa có món nóng: súp (Suppe), thịt (Fleisch), rau (Gemüse), khoai tây (Kartoffeln), mỳ (Nudeln),…
• Ở trường học và công sở, bữa trưa được phục vụ đúng giờ, theo suất và ai cũng ngồi ăn nghiêm túc.
Về cơ bản, bữa trưa là thời điểm “nạp đầy” nên tối đến, người Đức không cần ăn nhiều nữa.
3. Bữa tối (Abendbrot) nhẹ nhàng nhưng rất nền nếp
Tên gọi “Abendbrot” nghĩa là “bánh mì buổi tối” - đủ để hình dung sự đơn giản. Một bữa tối tiêu chuẩn có thể chỉ gồm:
• Bánh mì lát (Brot)
• Phô mai (Käse), thịt nguội (Aufschnitt), dưa leo (Gurken) hoặc cà chua tươi (Tomaten)
• Trà hoa cúc (Kamillentee) hoặc nước lọc (Wasser)
Cả nhà cùng ăn, cùng dọn nhanh gọn, không cầu kỳ, không khiến cơ thể nặng nề vào buổi tối.
4. Một thói quen ăn uống mang tính khoa học
Lối sống ăn sáng nhiều, ăn tối nhẹ không phải tự nhiên mà có. Nó phản ánh:
• Tư duy sống điều độ, không chạy theo “cảm hứng”
• Lịch sinh học phù hợp: tối không ăn nhiều giúp ngủ sâu, hệ tiêu hóa được nghỉ ngơi
• Nếp sinh hoạt ổn định: ít ăn vặt, không ăn khuya, không ăn “bù”
5. Trẻ em cũng học nếp ăn này từ nhỏ
Tại nhà hoặc trong trường mẫu giáo, trẻ được rèn thói quen:
• Ăn sáng đầy đủ, ăn trưa đúng giờ, ăn tối nhẹ
• Không ăn vặt bừa bãi
• Không ăn khi đang xem tivi hoặc chạy nhảy
Và dần dần, nó trở thành một phần trong nếp sống gọn gàng, ổn định của người Đức.
Ăn sáng như hoàng đế - ăn tối như người khổ hạnh? Câu nói ấy có vẻ đúng ở Đức. Nhưng quan trọng hơn cả, đó là một phong cách sống có kế hoạch, có kiểm soát - giúp người Đức duy trì sức khỏe, thể chất và cả tinh thần theo cách đơn giản nhất: ăn đúng - ăn đủ - ăn đúng lúc.
